キャロットラペ

人参と有機レーズンがあったので大好物のキャロットラペにしました！

ベランダ菜園で育てたルッコラを添えて♪

ラペとはフランスで定番のサラダ

ニンジンを細く長くカット（ラペ）して自家製ドレッシングで和えます


【作り方】

⒈人参を細切りにして軽く塩をふっておき、水気をしぼって使います

⒉レモン汁、白ワインビネガーorお酢、オリーブ油、粗挽黒胡椒をよく混ぜ合わせておきます（量はお好みで）

⒊⑴とレーズンを⑵のドレッシングで和えクレイジーソルトで味を整え完成

このままでもOKですが2〜3時間冷蔵庫でねかせると味もよくなじみます


甘みが欲しい時は、キビ糖や蜂蜜、メープルシロップなどを加えたり、レモン汁をオレンジジュースや林檎ジュースに変えたり

胡桃やローストアーモンド、カッテージチーズ、生姜などを入れてもまた楽しい＆美味しいですよ☆

今日も大地に感謝！ご馳走様でした(*^^*)


※生の人参にはビタミンCを壊す酵素が含まれているので、あらかじめ酸（お酢やレモン汁など）を加えておく、もしくは加熱することで酵素の働きをおさえることができます