京鴨×葱

京鴨（合鴨）が安く手に入ったので今日のお昼は鴨南蛮♪

みつ葉とか緑色のものがあればよかったんですがお恥ずかしい(>_<)



使用したお蕎麦は、私も大好きな高山市有楽町「寿美久」さんで買ってきた干そば

粉っぽさがなく、コシがあって＆喉ごし最高！スーパーの乾麺より断然お蕎麦屋さんのものは美味しいです〜(*^^*)

白ネギを炙って甘みと香ばしさを出したら汁に投入

鴨肉も入れて火が通るまで煮込んで完成です☆

鴨肉には、他の食肉に比べ悪玉コレステロール値を下げるなどの機能性を持った「不飽和脂肪酸」が豊富

葱と一緒に調理することで臭みを消して、かつ鴨肉の旨味も強めてくれます

これから冬にかけて体をポカポカ温めてくれますよ♪