2012年07月28日
研ぎ汁でぬか漬
ぬか漬けを作りたいけれど、ぬか床を管理するのは難しい...
そんな時に教えてもらいました！簡単でエコなぬか漬レシピ♪
【作り方】
⒈お米を研ぐ際に水を少なめにして濃い研ぎ汁を作ります
⒉研ぎ汁に5%の塩とダシ昆布を入れます
⒊切った野菜を入れ軽くもみ一日以上冷蔵庫で漬け込みます
これでOKです☆
そのまま排水に流すと糠の栄養分から環境汚染に繋がるという研ぎ汁ですが、美味しく再利用できるならいいですね！
次はお掃除に万能な研ぎ汁発酵液にチャレンジしようかと考えています~
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Posted by minaka at 21:08│Comments(0)
│副菜
